برای دانلود کلیک کنید“مواد لازم:
مرغ پاک کرده=۱ عدد(در حدود ۵/۱ کیلوگرم)
ماست کیسه آب گرفته=۱کیلوگرم
پیاز سرخ کرده=۲قاشق سوپخوری
گشنیز=۲۵۰گرم
زیره نیمه کوب=۲/۱ قاشق غذاخوری
سیر=۳ تا ۴ پر
زعفران سائیده=۱قاشق چایخوری
روغن=۱۰۰گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن،با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. گشنیز را تمیز کرده، می شوئیم و ریز خرد می کنیم. سیر را کوبیده با گشنیز در روغن کمی سرخ می نمائیم و آن را در ظرف مرغ می ریزیم. زیره را اضافه نموده، زعفران را در کمی آب جوش حل می نماییم . نصف آن را در مرغ می ریزیم. به حد کافی نمک و فلفل به آن اضافه نموده،می گذاریم آب آن در حدود ۲ تا ۳ قاشق بماند. مرغ را از ظرف خارج می کنیم،کمی که سرد شد،آن را قطعه قطعه می کنیم و استخوانهای درشت آن را بیرون می آوریم. مرغ را دوباره در ظرف می ریزیم؛حرارت را کاملا ملایم می نماییم؛ماست را با بقیه زعفران و کمی نمک مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ می ریزیم و هم می زنیم. باید دقت کرد بعد از ریختن ماست، خورش نجوشد؛کافی است فقط ماست داغ شود؛در غیر این صورت ماست به علت جوشیدن می برد و خورش آب انداخته،به صورت دلخواه در نمی آید. در صورتی که مرغ با مقدار آب ذکر شده پخته نشد، کمی آب اضافه می نماییم. این خورش را می توانیم با گوشت تهیه کنیم؛در این صورت ۵۰۰ گرم گوشت بدون استخوان کافی است. البته گوشت برای پختن به آب بیشتری احتیاج دارد
funpatogh . com
برچسب ها: تهیه, خورش, طرز, طریق, ماست“
کرپهای فرانسوی را میتوان با مواد گوشتی، پنیر و انواع مواد شیرین پر کرد، اما این کرپها که با موز، سسی شیرین و خامه سرو میشوند، چیز دیگری هستند. • ¼ پیمانه کره منبع: آشپز آنلاین
مواد لازم:
• ۱ پیمانه آرد
• ¼ پیمانه شکر نرم
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱ پیمانه شیر
• ۳ ق.س. کره آب شده
• ۱ ق.چ. اسانس وانیل
• ¼ ق.چ. نمک
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ ق.چ. پودر دارچین
• ¼ ق.چ. پودر جوز هندی
• ¼ پیمانه مخلوط مساوی شیر و خامه
• ۶ عدد موز که از درازا دو نیم شده باشد
• ۱ و ½ پیمانه خامه زده شده
• کمی پودر دارچین
طرز تهیه:
۱٫ آرد و شکر را الک کرده داخل کاسه میریزیم. تخم مرغها، شیر، کره، وانیل و نمک را اضافه کرده و بهم میزنیم تا مایه یکنواختی حاصل شود.
۲٫ یک ماهیتابه نچسب کوچک ۱۵ سانتی متری را داغ کرده، حدود ۳ قاشق سوپ خوری از مایه را داخل آن ریخته و با حرکت دادن ماهیتابه، مایه را در تمام سطح آن پخش میکنیم.
پس از اینکه خمیر از کف ماهیتابه ور آمد و اندکی قهوه ای شد، آنرا بر میگردانیم تا طرف دیگر آن هم کمی قهوه ای شود. به همین ترتیب تمام مایه را به صورت کرپ میپزیم. توجه کنید که در صورت لزوم میتوانید از اندکی کره یا روغن برای چرب کردن ماهیتابه استفاده کنید.
۳٫ در یک ماهیتابه بزرگ، ¼ پیمانه کره را آب کرده، شکر قهوه ای، ¼ ق.چ. دارچین و جوز هندی را افزوده، مخلوط میکنیم. مخلوط شیر و خامه را افزوده و تا زمانی که مخلوط اندکی غلیظ شود به حرارت دادن ادامه میدهیم.
موزها را افزوده و به مدت ۳-۲ دقیقه میپزیم و از سس موجود در ماهیتابه روی آن میدهیم. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و پس از اینکه کمی خنک شد، در هر کرپ یک نیمه موز قرار داده میپیچیم، سس را روی آن ریخته و با خامه زده شده و اندکی پودر دارچین تزیین نموده، سرو میکنیم
funpatogh . com
برچسب ها: تهیه, طرز, موز, کرپ“مواد لازم:
سیب زمینی پخته=۲ کیلو
کره=۱۶۰ گرم
شیر=۲/۱ لیوان
سس تند=۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا=۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی رنده شده=۳ عدد
سوسیس=۱۵۰ گرم
خامه=۱۰۰ گرم
پنیر فتا=۱۰۰ گرم
پنیر چدار=۱۵۰ گرم
تخم مرغ=۱ عدد
برگ ریحان تازه=۱۵۰ گرم
بادام زمینی بوداده=۱۰۰ گرم
سیر=۱ حبه
پنیر پارمیسان=۳۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی های پخته را ریز کرده سپس پوره کنید و بعد با کره و شیر مخلوط نمایید. مایه ی سیب زمینی را به ۳ قسمت تقسیم کنید. سوسیس ها را به صورت حبه قندی ریز کنید و با گوجه فرنگی در تابه تفت دهید،سپس یک قاشق مرباخوری سس تند به آن بیفزایید و با یک قسمت از پوره مخلوط و در کف قالب کیک پهن کنید.پنیر فتا را رنده کرده و با پنیر چدار و پارمیزان مخلوط نمایید،بعد با زرده تخم مرغ ،قسمت دیگری از پوره را مخلوط کرده و یک لایه دیگر روی لایه سوسیس بریزید و پهن کنید،سپس برگ ریحان را در خردکن ریخته و بادام زمینی را به ان اضافه نمایید و آنگاه سیر و خامه را بیفزایید و با یک قسمت دیگر پوره مخلوط کنید. اکنون مواد را داخل قالب در طبقه آخر بریزید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید؛سپس در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه پخته و با برگ ریحان تزئین نمایید
funpatogh . com
برچسب ها: تهیه, زمینی, سیب, طرز, کوکوی“
این برگر غذایی مناسب برای گیاهخواران و تمام کسانی است که به سلامتی خود علاقه دارند. منبع: آشپز آنلاین
مدت آماده سازی:حدود ۱ ساعت
مدت پخت:۲۰ دقیقه
مواد لازم برای ۲ نفر:
سیب زمینی=۳۱۵ گرم
هویج=۱۲۵ گرم
برگ موسیر یا پیازچه=۷ گرم
سیر=۱ پر
روغن آفتابگردان=۳ قاشق غذاخوری
کره=یک تکه کوچک
کرفس=۱۲۵ گرم
پیاز متوسط=۱ عدد
تخم مرغ=۱عدد
آرد ذرت=۴ قاشق غذاخوری
تخمه پوست کنده آفتابگردان=۱ قاشق غذاخوری
برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری
طرز تهیه:
۱٫ سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
۲٫ کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
۳٫ تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
۴٫ کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.
۵٫ مخلوط سیب زمینی را به ۴ برگر به ضخامت ۵/۲ سانتی متر تقسیم کنید.
۶٫ روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید.
۷٫ برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت ۶ دقیقه سرخ شود.
۸٫ دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید.
۹٫ برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
ارزش غذایی هر وعده:
کالری=۴۵۰ واحد
پروتئین=۲۳ گرم
چربی=۲۰ گرم
کربوهیدرات=۴۵ گرم
funpatogh . com
برچسب ها: برگر, تهیه, طرز, گیاهخواران